糖醋鲤鱼
2013-05-31发布
简介
黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼美食，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲤鱼600g | |
| 辅料 | |
| 葱姜蒜适量 | 生抽适量 |
| 糖适量 | 醋适量 |
| 番茄酱适量 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 面粉适量 |
制作步骤
-
1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
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2
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
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3
将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
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4
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
-
5
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
-
6
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
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7
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
-
8
起锅浇在鱼身上即可
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