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小炒牛肉

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2013-06-24发布

简介

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

难度一般
主料
牛里脊肉200g
辅料
青椒3根 小红椒6根
适量 适量
花椒适量 干辣椒段适量
生抽2勺 料酒适量
淀粉1勺 胡椒粉适量
制作步骤
  • 1

    牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

  • 2

    牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

  • 3

    辣椒去蒂洗净。

  • 4

    辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

  • 5

    锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

  • 6

    剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

  • 7

    入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

  • 8

    倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

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