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颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

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2013-06-30发布

简介

这款汤圆从开始构思,到成型,再到基本成熟,经过了N久的酝酿。虽然成品不尽完美,但于我,已经算是成功了!红艳艳的草莓馅,是更好的视觉享受;酸甜的味道,挑战你挑剔的味蕾。浓厚的草莓味道让人感觉繁花似锦的气息,相对于传统的黑芝麻、花生、五仁等馅料,是不是绝对的颠覆传统?感谢三全公司今年推出的新品,让我也有了学习创新的机会。构思是在草莓汤圆的广告开始,艳丽的草莓红,洁白的圆润身子,都深深打动我,吸引我的眼球。第一次动手是在年初六,在娘家做的,熬草莓酱时,错误地加入了干淀粉,结果。。。杯具了!淀粉搅拌不开了,凝结了一粒粒的淀粉粒,直接导致草莓馅的失败,口感不再细腻!第二次尝试,是黑芝麻馅,结果不知道是面团干,还是煮的时候凉水下锅,还是什么原因,直接导致黑芝麻汤圆半数开裂,满锅的黑芝麻糊喝掉了事。

难度复杂
主料
草莓500克 柠檬1个
白糖300克 湿淀粉半碗
辅料
糯米粉100克 温水85克
制作步骤
  • 1

    草莓洗净,去蒂。

  • 2

    将草莓切成四瓣。

  • 3

    将白糖放入,搅拌,白糖也可以将草莓的水份腌出来。

  • 4

    挤入柠檬汁。

  • 5

    将其倒入料理机,打成茸。

  • 6

    将其倒入平底锅,开火,熬煮。边熬边搅拌,防止粘锅。

  • 7

    熬到比较粘稠,开始起泡,分多次倒入湿淀粉,不停搅拌,搅拌均匀之后再倒下一次。

  • 8

    熬煮到比较粘稠,铲子搅动感觉有力度,关火。放入保鲜盒,晾凉。可以放入冰箱。

  • 9

    糯米粉倒入小盆,加入温水(温水加入才能使糯米面团有黏度,不易散),用筷子搅拌。

  • 10

    和成面团,用保险袋或者保鲜膜包起来,静置醒发。时间长点才好。(我和的面比较软,感觉软了才好黏合,不过软了也是一放就扁了。)

  • 11

    取一小块面团,搓成细条,对折,再次搓成条,反复几次,搓成长条。用刀切成小剂子,用手按压成小圆饼。

  • 12

    用筷子取草莓酱,放在面饼上。

  • 13

    将其收口,用掌心搓成圆球。尽量不要粘粉,湿湿的才好将其充分融合,不留痕迹搓圆。

  • 14

    搓圆之后,再搓上干糯米粉,即可。

  • 15

    锅内烧开水,将汤圆放入,用铲子轻轻搅动,防止汤圆粘底。中火烧开,慢慢煮至汤圆漂浮即可。

小贴士:1、草莓要先打成茸,不然草莓酱不够细腻。2、草莓酱一次多做点,留着抹面包吃也是不错的选择哦!3、和面时用温水,最好是温度稍高,80度左右。温水和面面团的粘度高,好操作。4、一次不要放太多草莓酱,不然容易露馅。5、水开了之后再下汤圆,放进去之后用铲子轻轻搅动,防止汤圆粘底。(我娘家做黑芝麻馅的,凉水下锅,结果裂了半数,妈妈逮到机会用力唠叨我,因为她坚持说是开水下锅)
这道菜使用了方太燃气灶
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  • 双双家的小厨房

     

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