简介

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝脆嫩爽口，烹饪很简单，到了夏天就用盐水煮过之后凉拌方法，很喜欢葱油的香味，用热油淋过之后的芥蓝，吃口更佳。