蒋带鱼洗净，去头尾和内脏，切成均匀的段，

将洗干净的带鱼放在盘中，放适量的盐，

适量的料酒，

准备好做蛋液的材料：生粉、鸡蛋、

将带鱼放在鸡蛋液中，两面挂浆，

放入温的油中，最好是小火煎 ，以免把外皮煎焦了，将煎好的带鱼放在一边备用，

留适量的油（最好是少一些就好），放入适量的大蒜，爆香，（也可以放一些生姜末）

放入适量的红糖，（红糖的作用：调味+增色）

放入适量的陈醋，

适量的黄酒，

等汁煮沸了，

将刚才煎好的带鱼放入，收汁即可。