翡翠白肉卷
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2013-07-05发布
简介
黄瓜卷白肉最早是在饭店里吃到的，把肉片卷入黄瓜片中一起吃，一点都没有油腻感，夏天在家自己动手做，很不错的凉菜之一。特地把蒜爆香了再食用，很香的。黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄瓜500克 | 梅条肉400克 |
| 辅料 | |
| 蒜末适量 | 葱花适量 |
| 老干妈油辣椒适量 | 鲜酱油适量 |
| 料酒适量 | 生姜适量 |
| 八角适量 | |
制作步骤
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1
黄瓜洗净，梅条肉泡清血水洗净
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2
锅内倒入清水加入生姜片和八角
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3
加入梅条肉盖上大火
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4
烧至未开加入料酒
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5
撇清浮沫后盖上转中火煮至肉熟透熄火捞起
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6
黄瓜用刀切成薄皮
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7
猪肉也切薄皮
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8
和黄瓜片一起卷起
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9
放入碗中
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10
葱花和蒜末
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11
起油锅，油温5分热下人蒜末爆香后捞起先把蒜末加入卷肉上再加入鲜酱油。喜欢辣的加入老干妈油辣椒
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12
锅中的余油再一次加热加入葱花爆香后捞起加入碗中即可
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13
清脆爽口，一点都不油腻
小贴士：蒜末和葱花分开爆香是二样食物用的火力不同，葱花微爆就可以。卷肉的黄瓜片尽量切的薄一点。最后肉汤我倒掉了，所以加入调料直接煮，如果需要肉汤最好先绰水一下能去除腥味
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