看主妇如何消耗剩肉馅——炖肉丸儿
2013-07-06发布
简介
为了写博,我基本都是亲力亲为,亲自试吃,然后写感受。周一早晨做好饭,我去洗刷时,还叮咛俊良:“给我剩点啊!”不知道俊良是不是成心的,反正人家将丸子吃个精光,将油菜原封不动地剩在了碗里。“你倒是给我剩下一个啊!”我冲着俊良咆哮着。“你也没说剩什么啊!再说,就这么几个,我都不够吃呢!你没看我一个馒头都没吃上啊!再说了,我吃光光了不也说明你做的好吃啊!”俊良感觉也很委屈。“对啊,吃光了就是对你菜的最好评价啊!你也可以这样写上,一上桌就被哄抢一空!”懒刘也在一般帮衬。“那好啊,你再帮我把油菜抢光光吧!”我也绝不放过懒刘。也对,吃不就是我做菜的真正目的吗?怎么我现在开始本末倒置了呢?剩余材料变身豪华大餐,绝对值得你一试!不管剩余什么肉馅,只要能团成团的猪肉馅,你都可以试试这个方法。最好多剩点再试,不然不够吃了打起来我可不负责哦!
难度复杂 | |
主料 | |
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猪肉 | 马蹄 |
葱姜水 | 胡椒粉 |
盐 | 鸡精 |
辅料 | |
耗油 | 白糖 |
生抽 |
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1
葱姜切碎,放入碗内,倒入热水,浸泡成葱姜水,可以再放点花椒,更出味。
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2
猪肉馅买回,再用刀剁成茸。
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3
将马蹄剁碎,成细末。
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4
加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀,按照一个方向,搅拌如葱姜水。将马蹄末搅拌入肉糜中。(以上制做步骤是豆腐皮猪肉卷的制做过程,不是肉丸的规范制作。)
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5
将肉馅放在手心,攥攥,让肉糜自虎口处钻出,用勺子挖下来,正好就是圆形肉丸儿。
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6
锅内放油,烧热,将挖出来的肉丸放入,中火炸至金黄色即可。
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7
小砂锅放水,将肉丸儿放入。
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8
放入耗油。
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9
放入生抽。
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10
放入白砂糖。小火炖20分钟,让肉炖至软烂,汤汁浓稠。
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11
小油菜焯水,摆在盘底。
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12
盛上肉丸。
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