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看主妇如何消耗剩肉馅——炖肉丸儿

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2013-07-06发布

简介

为了写博,我基本都是亲力亲为,亲自试吃,然后写感受。周一早晨做好饭,我去洗刷时,还叮咛俊良:“给我剩点啊!”不知道俊良是不是成心的,反正人家将丸子吃个精光,将油菜原封不动地剩在了碗里。“你倒是给我剩下一个啊!”我冲着俊良咆哮着。“你也没说剩什么啊!再说,就这么几个,我都不够吃呢!你没看我一个馒头都没吃上啊!再说了,我吃光光了不也说明你做的好吃啊!”俊良感觉也很委屈。“对啊,吃光了就是对你菜的最好评价啊!你也可以这样写上,一上桌就被哄抢一空!”懒刘也在一般帮衬。“那好啊,你再帮我把油菜抢光光吧!”我也绝不放过懒刘。也对,吃不就是我做菜的真正目的吗?怎么我现在开始本末倒置了呢?剩余材料变身豪华大餐,绝对值得你一试!不管剩余什么肉馅,只要能团成团的猪肉馅,你都可以试试这个方法。最好多剩点再试,不然不够吃了打起来我可不负责哦!

难度复杂
主料
猪肉 马蹄
葱姜水 胡椒粉
鸡精
辅料
耗油 白糖
生抽
制作步骤
  • 1

    葱姜切碎,放入碗内,倒入热水,浸泡成葱姜水,可以再放点花椒,更出味。

  • 2

    猪肉馅买回,再用刀剁成茸。

  • 3

    将马蹄剁碎,成细末。

  • 4

    加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀,按照一个方向,搅拌如葱姜水。将马蹄末搅拌入肉糜中。(以上制做步骤是豆腐皮猪肉卷的制做过程,不是肉丸的规范制作。)

  • 5

    将肉馅放在手心,攥攥,让肉糜自虎口处钻出,用勺子挖下来,正好就是圆形肉丸儿。

  • 6

    锅内放油,烧热,将挖出来的肉丸放入,中火炸至金黄色即可。

  • 7

    小砂锅放水,将肉丸儿放入。

  • 8

    放入耗油。

  • 9

    放入生抽。

  • 10

    放入白砂糖。小火炖20分钟,让肉炖至软烂,汤汁浓稠。

  • 11

    小油菜焯水,摆在盘底。

  • 12

    盛上肉丸。

小贴士:1、猪肉馅买现成的,但是买回来之后要继续剁剁。2、加入葱姜水比直接剁入葱姜味道好些。搅拌的时候要按照一个方向,一点点加入,慢慢搅拌,直至肉糜有粘性为止。3、攥肉的时候,虎口处稍松,肉馅就从虎口处钻出,而不会自底部出来了,要是感觉不圆,可以用拇指将其刮入手心,再次攥。4、酱汁调的时候不要再放盐了,本身肉丸是咸的,加少许耗油和生抽调味即可。
这道菜使用了方太燃气灶
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  • 双双家的小厨房

     

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