素烧冬瓜
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2013-07-06发布
简介
冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。此外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高。所以冬瓜常被认为是减肥食品，有助于体形健美。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 冬瓜 | |
| 辅料 | |
| 高汤 | 八角 |
| 老抽 | 姜片 |
| 大葱 | 花雕酒 |
| 白糖 | 辣椒 |
| 盐 | 鸡精 |
| 枸杞 | |
制作步骤
-
1
1.2jpg:小个头冬瓜，用去皮器去皮。3.jpg:将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小。
-
2
4.jpg:小葱切细末。5.jpg:枸杞洗净，用水浸泡。6.jpg:炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香。
-
3
7.jpg:放入冬瓜块，煸炒。8.jpg:倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）。9.jpg:倒入老抽，帮助上色。
-
4
10.jpg:放入少许白糖。11.jpg:倒入枸杞和浸泡的枸杞水。12.jpg:中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅。
小贴士：1、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。2、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。3、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。
这道菜使用了方太燃气灶
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