简介

蛋羹，是比较家常简易的食物，经常被人们用作小孩子的辅食。其颜色金黄，爽滑适口，清香宜人，老少咸宜。制作方法虽然简单，但是，却没人敢说次次蒸的好！鸡蛋量的不同，加入水量的不同，甚至用不同的碗，不同的锅，不同的炉子，都会导致结果的不同。连妈妈这样的老主妇，都不是每次都能蒸出水嫩平滑的蛋羹。我们需要摸索，需要探究。不断的试验，找出适合自己的那个碗，那个锅，那个火候，这碗蛋羹，也就变得得心应手起来！还是有一点点没有滤掉，看到底部的那个点点了？那就是鸡蛋里面的那个不好搅拌的小块块！要是蒸纯蛋，或者要求比较高的，可以用过筛，就不会出现这个情况了。连续几早晨给俊良煮鸡蛋吃，害怕他烦。所以我变化了点花样，将鸡蛋换成了蛋羹。我还在里面添加了菠菜和虾皮。这样的蛋羹，营养变得更加丰富，口感也更加爽滑！因为无油，所以依然是很好的减肥食谱哦！菠菜：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量。特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。另外，因为菠菜中含有的草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。也就是说，其实我今天的做法灰常的不讲究。不过，我喜欢虾皮的鲜，早晨起来讨厌菠菜焯水的繁琐，焯水的菠菜也远没有这个更鲜嫩翠绿。所以，我依然我行我素，我相信，他们总会给我剩下不少的营养供我吸收的！不喜欢我这样子滴，可以将菜换换，就省去这个麻烦了，我家只有菠菜，我也没得选择。