龙井虾仁
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2013-07-06发布
简介
龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁，忍不住尝试这名菜的迷力。虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品，很适合儿童和老人食用
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 泰国虾仁350克 | |
| 辅料 | |
| 龙井茶适量 | 油适量 |
| 盐适量 | 生粉适量 |
| 料酒适量 | 鸡精适量 |
制作步骤
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1
准备茶叶
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2
先用开水泡半分钟沥出茶水不用
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3
重新放入碗中泡入开水待用
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4
虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
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5
用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
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6
热锅倒入油，油温5分热
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7
倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。
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8
洗锅后锅中倒入茶水
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9
倒入料酒大火煮开
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10
加入适量盐
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11
倒入虾仁保持大火
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12
加入适量鸡精提鲜后熄火
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13
盛入碗中，上桌。
小贴士：腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。
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