芝麻藕粉圆子
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2013-07-07发布
简介
芝麻藕粉圆子是一道甜点，第一次做的时候没把握，所以没拍，这是第二次做了，改良了里面的馅料，加入了适量的血糯米饭，使得有粘性煮的过程中一点都没散开，经过反复4次工序之后，表皮晶莹剔透，口感Q弹。藕粉亮发,明目,温肺,有益心血管,益乳,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,养阴补虚的功效。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 血糯米饭40克 | 藕粉50克 |
| 芝麻核桃粉40克 | |
| 辅料 | |
| 果干适量 | 红糖适量 |
制作步骤
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1
准备芝麻核桃粉
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2
果干切碎
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3
果干加入芝麻核桃粉和血糯米饭拌合一起，加入红糖，拌合后待红糖全部融化
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4
10g一个搓成小球
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5
准备藕粉
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6
把藕粉倒入碗中加入芝麻球不停地晃动让其均匀地沾上藕粉
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7
锅内水烧开，用丝网漏勺加入小球放入沸水中30秒后捞起
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8
再倒入藕粉中轻轻晃动均匀，沾上藕粉
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9
直接倒入沸水中再捞起反复4次
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10
另用锅，水烧开
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11
倒入做好的藕圆，转中小火
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12
一直煮到藕粉圆子自然浮起时熄火
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13
盛入碗中，喜欢偏甜的可以加入糖调味
小贴士：搓球的时候尽量搓得紧实一点，防止煮的过程中散开。这道甜点里面的馅料要有粘性，煮的过程中才不会散开。用中小火煮至沸腾就可以，用大火馅料很容易散开，导致前功尽弃。我用的是红枣甜味有甜味，里面的馅料也是甜的，所以没加糖，觉得更好，藕粉的清甜味更棒。果干红绿丝如果没有也可以不加。
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