香酥排条
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2013-07-07发布
简介
用梅条肉做成的香酥排条，要比大排骨鲜嫩多了，梅条肉的迷力在于其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃口特别鲜嫩且香，更是一点都没有油腻感，配上自制的糖醋蘸料，解腻又开胃。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 梅条肉500克 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 生粉适量 | 鸡蛋适量 |
| 鱼露适量 | 油适量 |
| 白糖适量 | 醋适量 |
| 生粉适量 | |
制作步骤
-
1
把梅条肉洗净切条
-
2
用盐，料酒，生粉，鸡蛋，鱼露抓匀腌制4小时
-
3
之后沾上干面粉
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4
锅内油温5分热逐条下入油煎
-
5
煎炸至金黄香酥捞起控油。做的这一步就可以吃了
-
6
再调糖醋汁，一调羹老醋 再加2调羹白糖 加入3调羹冷开水 （可以尝试一下酸甜味，然后调整到自己喜好的口味）加入一小调羹生粉调均匀
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7
把汁水倒入干净的锅内烧至浓稠熄火
-
8
倒入碟中，沾着吃，糖醋味的很棒，很开胃解油腻
小贴士：腌制排条的时候不要加入酱油，那样煎炸过后会颜色变红。最好是用鱼露和盐调味。 煎炸过程要控制油温的不宜过高
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