柠香糖醋鱼
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2013-07-08发布
简介
分享一道j加入柠檬红烧的糖醋鱼，肯定有许多人都和我一样，喜欢吃鱼，但是随着天气转热，淡水鱼总有一股接受不了的泥土腥味，其实这种腥味去除方法很简单，只要你加入麻油，烹饪之后几乎没有一点腥味，加入柠檬糖醋之后，酸甜中带入一点柠檬的香味，很棒。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 红鲳鱼1000克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 芝麻油适量 |
| 生姜片适量 | 葱花适量 |
| 白酒适量 | 白糖适量 |
| 醋适量 | 柠檬适量 |
制作步骤
-
1
鱼洗净后用高度白酒和适量盐抹均匀腌制1小时
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2
准备调料
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3
锅内倒油，油温7分热先加入一匙生粉沸腾10秒（这样就不会油花四溅）
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4
加入鱼煎炸到两面金黄捞起
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5
利用底油加入葱段和生姜爆香
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6
鱼回锅后沿着锅边倒入料酒
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7
加入一调羹芝麻油
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8
加入2调羹生抽和老抽
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9
加入一杯柠檬水
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10
加入葱段和柠檬片后大火3分钟转中火
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11
用2调羹老醋和3调羹白糖调成糖醋汁
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12
之后加入糖醋汁水 大火收汁后熄火
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13
盛入碗中撒上葱花
小贴士：鱼身很大，用的糖醋量也增加了，如果鱼在500左右可以减半
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