锅塌蛏子
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2013-07-08发布
简介
因为喜欢吃蛏子，经常会炒上一盆，那天好友妞妞是福建人，向我推荐了好几个她们家乡的特色菜，看见我做的酱爆蛏子给我留言，说还有几种做法也很好吃，教我试试，锅塌蛏子是其中之一。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛏子255克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 料酒适量 |
| 葱花适量 | 姜末适量 |
| 鸡蛋适量 | 红薯粉适量 |
| 黑胡椒粉适量 | |
制作步骤
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1
蛏子洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分。
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2
准备葱花和姜末
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3
锅内水烧开下入蛏子，待蛏子微开时捞起去壳洗净沥干水分。
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4
放入碗中，加入料酒，葱花，姜末，盐，腌制半小时
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5
加入黑胡椒粉拌匀
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6
准备红薯粉
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7
鸡蛋打匀
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8
先把蛏子肉沾上红薯粉
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9
再放进蛋液中
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10
锅内倒入适量油，油温5分热。
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11
3个一组的蛏子肉，加入锅中煎至
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12
全部煎至两面金黄后熄火
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13
盛入碗中，趁热吃真的很棒
小贴士：用开水烫蛏子时候，见开口一个捞一个，煮到最后还不开口的就不用。煎至过程需要控制火候。
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