酒竖蛏
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2013-07-08发布
简介
酒竖蛏，是好友妞妞教我的第二道家乡菜，用清蒸的方法来烹制蛏子，遗憾的是我们这里买不到大一点的蛏子，蛏子太小，放进盅里就看不见蛏子了，所以我想了这种方法，绑着竖立起来，也算对得起小小的蛏子了。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蛏子300克 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 姜末适量 |
| 葱花适量 | 白酒适量 |
| 蒜末适量 | |
制作步骤
-
1
蛏子洗净后用淡盐水养4小时候洗净沥干水分。
-
2
用棉线绑起放入盆中，大概8只左右。
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3
准备姜末和蒜末
-
4
把蒜末和姜末均匀的加在上面
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5
再加入适量的盐
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6
适量的低度白酒淋在上面
-
7
锅内水烧开上锅大火10分钟
-
8
蒸好之后撒上葱花
-
9
上桌
小贴士：选用低度白酒能去腥增香 ，不必担心白酒味道，烹制过后酒味也随之蒸发了。蛏子有自然的鲜味，不要加鸡精调味。
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