翡翠海鲜汤面
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2013-07-08发布
简介
菠菜汁的迷力，用新鲜菠菜打成汁和面，压成面条，加入海虾来一碗汤面，先不要说其味道，在这大汗淋漓的夏日里，看见这种绿色，自我感觉心情很愉快。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉170克 | 菠菜100克 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 海鲜适量 |
| 鱿鱼适量 | 大蒜适量 |
| 生姜适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
制作步骤
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1
海虾洗净后用剪刀剪去虾须，挑去虾线。
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2
菠菜洗净后放入沸水中烫30秒捞起过冷水
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3
加入料理机内打成汁
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4
过滤菠菜渣
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5
菠菜汁倒入面粉，拌匀后再加入蛋液拌匀。
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6
用面包机和面程序20分钟后静止半小时。
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7
鱿鱼条绰水后捞起洗净
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8
准备大蒜片和生姜片
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9
用压面机压成面条（我喜欢宽滴）
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10
同时另起油锅，油温5分热下入调料爆香后加入虾翻炒至变色。
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11
锅内水开后下入面条煮熟
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12
倒入开水，大火烧开后撇清浮沫。
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13
加入鱿鱼和适量的料酒去腥
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14
保持大火加入盐
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15
适量的鸡精
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16
加入黑胡椒粉后熄火
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17
先把面条盛入碗中
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18
再把海虾汤料加入碗中
小贴士：面粉中加入鸡蛋做出的面条吃口更有筋道。海鲜在油锅里爆炒一下能去除腥味。鱿鱼不要和海鲜一起爆炒，等烧开了再加入，能保持鱿鱼的鲜嫩。
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