把牛前腿肉洗净。

牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

准备好八角 桂皮 草果 香叶。

葱切段，姜切片。

老汤从冰箱提前拿出化开。

牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。

加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。

倒入老汤烧开，成卤汁。

把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。