排骨洗净，剁成4-5CM长的小段，加入适量料酒，腌制30分钟左右

把炒菜锅放火上加热，加入适量麻椒、盐不停翻炒，等麻椒和盐变色后停火，然后把麻椒研碎备用。

用碗加入面粉和淀粉，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌成面糊

把腌制好的排骨均匀蘸上面糊，等油有小冒泡时，放在油锅内炸制。

炸好后捞出，稍等一会，等油温上升后，把炸好的排骨再次放入油锅炸制，炸好后捞出把油淋干。

把腌好的椒盐均匀撒在排骨上或者用排骨蘸着椒盐吃。