干煸刀豆
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2013-07-13发布
简介
很喜欢这种本地刀豆，吃口鲜嫩带有一丝微甜，最喜欢用干煸的烹饪方式，经过油爆之后，只要用生抽提味，无需再加任何调味料，鲜香美味。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 刀豆350克 | |
| 辅料 | |
| 干辣椒适量 | 蒜泥适量 |
| 盐适量 | 油适量 |
| 生抽适量 | |
制作步骤
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1
刀豆去除两头后洗净
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2
沥干水分后斜切成段
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3
准备蒜泥和干辣椒（怕辣的就把干辣椒里面的籽去掉
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4
热锅倒入油，油温7分热先加入适量的生粉爆10秒
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5
之后倒入刀豆
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6
直爆至颜色微黄捞起，把油倒出
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7
利用锅内底油下入蒜泥和干辣椒炒香
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8
倒入刀豆
-
9
加入生抽
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10
反复煸炒均匀后熄火
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11
盛入碗中，上桌。
小贴士：刀豆用经过油爆，所以先洗后切能减少里面的水分。油锅里先加入适量生粉能有效防止油花四溅。刀豆微甜，无需再加糖调味，生抽能增鲜所以我没加鸡精
这道菜使用了
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