排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；

陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；

洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；

调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）

入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。