茄泥肉丸
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2013-07-22发布
简介
喜欢吃茄子的就觉得茄子无论你这么烹饪都很美味，茄泥肉丸，加了猪肉末以后更加提升了菜肴的鲜美度，用清蒸的烹饪方式使得更加健康营养，是一道老少皆宜的平常家常菜。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肉末200克 | 茄子120克 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 蛋清适量 |
| 蚝油适量 | 白糖适量 |
制作步骤
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1
猪肉末里加入料酒，蛋清，盐，蚝油按顺时针方向搅拌有粘性，然后一直拿起反复往盆里摔打至倒扣不会掉下。
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2
茄子洗净切段后，加入适量油拌匀
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3
用微波火力，先3分钟后2分钟
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4
之后拿出压碎成泥
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5
加入猪肉末再一次搅拌成有粘性
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6
拿起馅料捏出一个个圆球状的丸子
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7
全部做好
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8
冷水上锅
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9
盖上大火20分钟后熄火
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10
蒸出的糖水很鲜美
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11
把汤水倒入锅中，加入适量的蚝油
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12
加入适量的白糖搅拌均匀
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13
把丸子倒入锅中均匀翻炒后熄火
小贴士：最后把汤水回锅用浓稠的蚝油烧成芡汁更鲜美入味。茄子最好选择嫩茄子这样口感会更好。猪肉是自己斩的，不要斩的太细口感最佳哦。
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