风干酱鸭腿
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2013-07-26发布
简介
分享一道夏天吃的风干酱鸭腿，除了味道鲜咸香之外，而且鸭肉非常的入味精致，经过先腌制烘烤再放入卤汁之后，咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸭腿500克 | |
| 辅料 | |
| 芝麻油适量 | 八角适量 |
| 白酒适量 | 花椒适量 |
| 陈皮适量 | 丁香适量 |
| 生姜片适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 冰糖适量 |
制作步骤
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1
鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
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2
之后放入烤盘
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3
烤箱200度预热后进入烤30分钟
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4
同时准备调料
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5
烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
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6
加入3调羹生抽和1调羹老抽
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7
加入冰糖盖上大火煮开
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8
之后再加入1调羹海鲜酱
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9
尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
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10
烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
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11
趁热把鸭腿放入卤汁
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12
盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
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13
待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
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14
如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
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15
夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好
小贴士：1.鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制2.调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些3.烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定。
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