青椒塞肉
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2013-07-27发布
简介
青椒塞肉，以前一直用本地甜椒做这道菜肴，甜椒皮太厚反而影响了口感，今天改用带有辣味的青椒，调制了糖醋味的，青椒的清香味，还包裹着肉的香甜，鲜香美味，很下饭哦。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 青椒200克 | |
| 辅料 | |
| 猪肉末适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 米醋适量 |
| 白糖适量 | 鸡精适量 |
| 生粉适量 | 白芝麻适量 |
制作步骤
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1
青椒洗净后去除籽后里面也用水冲洗干净
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2
拌好的猪肉末
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3
把猪肉末塞入青椒内
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4
准备干淀粉
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5
把每个露出肉馅的部位都蘸上干淀粉
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6
先调好料汁，3调羹清水，3调羹生抽和半调羹老抽，一调羹米醋，加入白糖调制成酸甜糖醋味后再加入一茶羹生粉调均匀。
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7
热锅后倒入油
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8
油温7分热后转小火加入青椒
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9
一直用小火煎至两面成虎皮状
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10
转大火倒入调料汁
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11
盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
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12
之后打开加入适量鸡精调味后熄火
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13
盛入碗中撒上熟芝麻即可
小贴士：青椒塞肉之后蘸上干淀粉再煎能锁住肉馅的水分不流失保持鲜嫩。用小火慢煎使得里面的猪肉馅能煎熟透最后收汁用微火能使得食物完全吸收汤汁更入味
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