酵母加入清水中（一半的水），搅拌均匀，面粉内慢慢加入水，调成絮状,揉成光滑的面团。

盖湿毛巾，发酵至2倍大。（冬天，放蒸锅上发酵）

将红糖25g和面粉5g混合均匀，枣泡开。

将发酵好的面团排气，分割成260g、160g、60g的面团。

分别将三个面团的表面揉光滑，擀成1cm左右的圆形面片，用餐叉如图压出花纹。

每隔2.5cm用轮刀切开。将每一个切片如图般捏合，可以稍微在边缘处蘸取少量水，方便捏紧。在260g的面片上铺上红糖馅，注意不要过多。继续盖上160g面片，铺上红糖馅，再加盖60g的面片。

在最上面的面片上按入红枣，（将红枣分成两半，然后再按入）将做好的莲花饼胚，加入蒸锅内，醒发20分钟，

开水上屉，大火蒸15分钟，关火后5分钟后即可开锅。