酱扒茄丁
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2013-08-08发布
简介
很入味的一道家常菜，用茄子，豆干，猪肉和豆瓣酱一起烹饪青红椒属于锦上添花的，茄子有点老，干脆去皮了，如果嫩茄子可以留皮一起烹饪，
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子300克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 豆瓣酱适量 |
| 豆干适量 | 猪肉末适量 |
| 生抽适量 | 白糖适量 |
| 鸡精适量 | |
制作步骤
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1
准备豆瓣酱和生姜片
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2
把豆干也切成丁
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3
拌好的猪肉末
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4
食材洗净
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5
茄子去皮后分别切丁
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6
开油锅，油温5分热倒入豆干煲出香味后盛起，留油锅。
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7
再倒入猪肉末煸炒至全部变色盛起
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8
留有底油加入青红椒和生姜片爆香
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9
倒入豆瓣酱煸炒出香味
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10
倒入茄丁煸炒均匀
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11
豆干和猪肉末回锅，加入适量料酒
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12
加入适量生抽
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13
加入开水
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14
盖上大火烧至茄子熟
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15
打开加入鸡精
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16
加入白糖调味后熄火
小贴士：这道菜加入了豆瓣酱就不加老抽了，否则颜色偏深。
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