腰果曲奇配花果茶-万维家电网

腰果曲奇配花果茶

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2013-08-13发布

简介

前段时间得到了一瓶“朗姆酒花果茶”，看着这用沸水冲泡后略有朗姆酒的醇味且色泽红艳诱人；喝上一小口，果味儿醇厚，气息香甜，入口酸而不腻。如果再配以自己做香甜的茶点，相信会是十分惬意的一段时光。虽然天气太热，但是这种诱惑还是不可抗拒的，于是马上动起手来。午后慵懒的阳光，照在阳台上，一小碟自制的腰果曲奇饼干，焦香酥脆，带着浓浓的香草味道，再碰上娇艳的玫瑰色花果茶，微酸甘甜，水果芬芳在口中环绕，在细细品味的同时，享受烘焙给我们带来的美好生活。

主料
难度复杂
曲奇饼干：无盐黄油130 克	细砂糖35克
糖粉250克	全蛋液50克
低筋面粉200克	盐2克
曲奇饼干：无盐黄油130 克	细砂糖35克
糖粉250克	全蛋液50克
低筋面粉200克	盐2克
辅料
芝麻腰果：腰果250克	白芝麻100克
糖120克	芝麻腰果：腰果250克
白芝麻100克	糖120克

制作步骤

1
腰果放入冷水中煮上三分钟；
1
腰果放入冷水中煮上三分钟；
2
捞出后控干水分；
2
捞出后控干水分；
3
将腰果放入冷油中，火不要太大，不停的翻炒；
3
将腰果放入冷油中，火不要太大，不停的翻炒；
4
直至炸得微微发黄后捞出来；
4
直至炸得微微发黄后捞出来；
5
将洗干净的白芝麻炒熟；
5
将洗干净的白芝麻炒熟；
6
锅中放入适量的糖和少量的油，开小火，不停的翻炒；
6
锅中放入适量的糖和少量的油，开小火，不停的翻炒；
7
炒到白糖完全融化，成黄褐色且无气泡；
7
炒到白糖完全融化，成黄褐色且无气泡；
8
下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均匀的裹上糖稀；
8
下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均匀的裹上糖稀；
9
再下入炒熟的白芝麻翻炒；
9
再下入炒熟的白芝麻翻炒；
10
不停的翻炒，让芝麻都粘满腰果的表面，芝麻腰果就完成了；
10
不停的翻炒，让芝麻都粘满腰果的表面，芝麻腰果就完成了；
11
黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，
11
黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，
12
打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
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打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
13
分两、三次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀；
13
分两、三次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀；
14
再加入香草精搅拌均匀；
14
再加入香草精搅拌均匀；
15
再加入过了筛的低筋面粉；
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再加入过了筛的低筋面粉；
16
用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌；
16
用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌；
17
将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中；
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将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中；
18
烤盘上垫有锡纸，将面糊挤成圈在烤盘上，每个饼干之间要留出间距；
18
烤盘上垫有锡纸，将面糊挤成圈在烤盘上，每个饼干之间要留出间距；
19
中间填上芝麻腰果，放入预热180度的烤箱，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要18分钟；
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中间填上芝麻腰果，放入预热180度的烤箱，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要18分钟；
20
烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
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烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

小贴士：1. 先做好的芝麻腰果，首先将腰果用水煮上两分钟，沥干水分；放入冷油中，小火慢慢炒，直至炒到油中没有气泡且腰果变得焦黄，这时腰果就炸好了；2. 锅中留少许油，加入白糖，慢慢的翻炒，直至糖完全融化成棕红色，下入炸好的腰果，翻炒一下，让腰果完全裹上糖浆，再下入炒好的白芝麻，翻炒一下，关火，使得要腰果表面上沾满芝麻；3. 这样芝麻腰果就做好了，放在案板上摊凉后再放入密封罐中即可，直接做零食也不错；4. 黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；5. 分次加入蛋液和香草精，一定要分次加入，每一次加入后搅拌均匀后再进行下一步；6. 加入过筛的低筋面粉时要注意搅拌手法，轻轻搅拌，用橡皮刀象切菜一样切入；7. 将面糊挤成圈在烤盘上，中间填上芝麻腰果，每个饼干之间要留出间距；8. 放入预热180度的烤箱，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要18分钟；由于各家烤箱温度不一样，在烤制时要注意观察;9. 我这做的芝麻腰果的量比较大，做饼干用不完可以当零食吃，灰常好吃。

这道菜使用了长帝电烤箱长帝电烤箱