卤汁豆干
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2013-08-19发布
简介
苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃，儿子一直对它情有独钟，以前有人去苏州了，就请人帮我带着豆腐干，现在好了超市里几乎都有销售的，自己在家动手做，口味上改良了偏甜，觉得口感更佳。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 香豆干500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 八角适量 |
| 陈皮适量 | 冰糖适量 |
| 蜂蜜适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 鱼露适量 |
制作步骤
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2
先把豆干切成小块
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3
准备八角和陈皮
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4
热锅倒入油，油温5分热
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5
下入豆干
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6
煎炸至豆干表面起皱捞起
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7
直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
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8
加入3调羹生抽和一调羹老抽
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9
加入冰糖
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10
再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
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11
之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
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12
待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀
小贴士：先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。当小吃，零食都很棒，口味可以根据自己喜欢的调整。有鱼露提鲜，鸡精就不要加了
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