鱼香茄子-万维家电网

鱼香茄子

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2013-08-23发布

简介

茄子是我爱吃的一种家常菜，更偏爱家乡那中圆形的青色茄子，不过这里只有这种长形的紫茄子和黑茄子，一般都是买紫茄子比较多。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。鱼香茄子做的时候加了一些猪肉末，而且想省事直接把鱼香汁提前兑好然后直接烧的，成品酸甜辣香，非常的开胃！

主料
难度简单
茄子2个	猪肉适量
辅料
豆瓣酱一勺	糖5G
醋适量	青椒一个
红尖椒2个	生抽适量
盐适量	香菜一根
生粉一勺	温水半碗
蒜头三个

制作步骤

1
1备好所需材料 2茄子从中间对半切开，再切小条状放在盐水中浸泡片刻，防止氧化 3小红椒和蒜切小粒，青椒切条状，香菜切末 4 猪肉切末用少许盐和生抽拌好腌制几分钟，另取一碗放糖、盐、十三香、生抽、生粉、醋调成鱼香汁备用
2
5茄子捞起挤干水份 6锅中放多点油，把茄子煸至软透、表面微黄时盛出 7锅中留底油放小红椒和蒜末爆香后加豆瓣酱炒出红油 8倒入猪肉末炒至肉色发白
3
9加青椒条炒至断生 10放入煸好的茄条 11炒均后倒入调好的鱼香汁 12快速翻炒至汤汁收干时撒香菜末提味
4
装盘完成