麻婆豆腐
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2013-08-23发布
简介
豆腐是营养丰富的家常食材，不管怎样烧家人都很喜欢！麻婆豆腐更是川菜中的经典名菜。这次我用的嫩豆腐做的，加了猪肉末和香菜碎，起锅前撒了花椒粉，成品口感细嫩、香浓可口、麻辣适宜，是非常美味的下饭菜！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 嫩豆腐500G | 猪肉适量 |
| 辅料 | |
| 豆瓣酱一勺 | 姜小块 |
| 蒜头三个 | 生粉一勺 |
| 香菜二根 | 十三香少许 |
| 生抽一勺 | 胡椒粉适量 |
制作步骤
-
1
1备好所需材料 2豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎 3豆腐捞起改刀切小块 4葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
-
2
5再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用 6热锅温油爆香葱、姜、蒜末 7放猪肉末炒至肉色变白 8加一勺豆瓣酱炒均出红油
-
3
9倒入豆腐后晃动锅子让其散均 10加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底 11汁收的差不多变浓稠时撒香菜末 12撒花椒粉和盐炒均
-
4
装盘完成
小贴士：注：豆腐焯下水可去豆腥味，而且烧的时候不易碎； 倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。
这道菜使用了美的电磁炉
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