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麻婆豆腐

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2013-08-23发布

简介

豆腐是营养丰富的家常食材,不管怎样烧家人都很喜欢!麻婆豆腐更是川菜中的经典名菜。这次我用的嫩豆腐做的,加了猪肉末和香菜碎,起锅前撒了花椒粉,成品口感细嫩、香浓可口、麻辣适宜,是非常美味的下饭菜!

难度简单
主料
嫩豆腐500G 猪肉适量
辅料
豆瓣酱一勺 小块
蒜头三个 生粉一勺
香菜二根 十三香少许
生抽一勺 胡椒粉适量
制作步骤
  • 1

    1备好所需材料 2豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎 3豆腐捞起改刀切小块 4葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

  • 2

    5再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用 6热锅温油爆香葱、姜、蒜末 7放猪肉末炒至肉色变白 8加一勺豆瓣酱炒均出红油

  • 3

    9倒入豆腐后晃动锅子让其散均 10加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底 11汁收的差不多变浓稠时撒香菜末 12撒花椒粉和盐炒均

  • 4

    装盘完成

小贴士:注:豆腐焯下水可去豆腥味,而且烧的时候不易碎; 倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。
这道菜使用了美的电磁炉
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