清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
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2013-08-25发布
简介
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子 | |
| 辅料 | |
| 香葱 | 香油 |
| 蒜 | 青红辣椒 |
| 白醋 | 盐 |
制作步骤
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1
小茄子去萼片
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2
清洗干净
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3
放锅里蒸熟,夹出冷却备用
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4
青辣椒切末
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5
红辣椒切末
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6
香葱切葱花，蒜剁成蓉
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7
把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
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8
腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
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9
冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开
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10
把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了
小贴士：1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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