香煎小黄花鱼
2013-08-26发布
简介
其实这道菜有点儿半煎半炸的感觉。因为要是炸鱼的话要用很多油，炸过鱼以后的油就属于鸡肋了，所以采取了这种做法，用油不多，但是鱼一样做的香酥可口。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 小黄花鱼适量 | 面粉适量 |
| 玉米淀粉少许 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 鸡精少许 | 食用油足量 |
制作步骤
-
1
小黄花鱼去除鱼鳞、鱼头、内脏，洗净后加盐，料酒，鸡精腌制半小时至一小时左右即可.
-
2
. 取适量面粉加入一点儿玉米淀粉加清水调成不稀不厚的面糊.
-
3
锅加热后倒入相当于平时炒菜的两三倍的油量，加热至有微烟后，将腌制好的黄花鱼在面糊里打个滚挂上薄薄面糊后，放入锅中改中小火慢慢煎炸，至鱼两面金黄即可。将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整..
小贴士：将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整
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