1、首先，和面。普通面粉加入普通凉水和面即可，不需要添加任何的添加剂。面团你要和的稍微软一些，你要是包过水饺，那就是比水饺面团稍微软，你要是没有包过水饺。。。。那就捏一下，像是小宝宝嫩嫩滑滑的肉肉。嘿嘿，还真是有一个妹妹这么问我，她回家试去了，加水调了面糊糊就倒进锅里面了，过后跑来问我，为什么不鼓！妹妹是南方人，基本不做面食的，可以理解。 2、面和好了用湿布盖住醒一会，大约20分钟。这是一个松弛面团的过程，不是发酵的过程。松弛好了的面团会容易擀，也会有利于起鼓哦！ 3、面团醒发好了，揉光滑，将其揪成小面剂，然后用擀面杖擀成小饼。这个面剂的大小其实也没有很严格的规定的，大了饼就会厚一点，小了就可以薄点，当然，最好是小点，饼薄点，这样好吃。但是饼的大小一定要和你的锅的大小一致哦！否则锅里面装不下就坏了。 4、饼擀好后，用擀面杖套上，轻轻放进锅里面（上篇博客里面有图），这个步骤一定要小心，不然很容易弄皱了，皱了的话不容易起鼓的。 5、饼要在锅热后再加入，火不能大了，大了很容易糊。放进去后照看着点，这一面只要一紧皮，颜色稍一加重，你就可以将它翻过来了，翻过来之后的时间稍微长一点，要等它出现黄色的点点，再次翻面，这里也不能晚了，要是表面糊了，那么皮就会很脆，翻过来就很容易裂开漏气了。其实这个时候你可以偷偷看看的。还有，这个时候你就会发现很多小泡泡了。第三次翻过来之后，它就会很快的鼓起来了，看着点啊。用我的那个道具，或者找个干净点的布轻轻按压，帮助他鼓起来。这里按压，不能重了，重了就会破了。这里鼓起来的只是很薄的一层而已，一定要小心哦！你轻轻按压，里面的气体就会朝向四面八方跑去，去开辟新的领地，那么，面团和表皮就分离了，变成两层了。 6、好了，饼烙好了，开始卷菜了！