1、牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好。 2、先用糖将牛肉腌一下，这样做出来的牛肉嫩。 3、炸牛肉的时候不是滚油，是四成热，慢慢滑熟即可，别老了。 4、整个的炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。