1、鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。 2、蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。 3、放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！