1、土豆不是很大，所以切滚刀块，就是边切边滚动土豆。2、豆瓣酱可以直接放入，也可以和生抽混合调匀，效果是一样的。3、排骨一定要煸炒至变色。4、加水后，将浮沫撇去，再加入酱料。