1、黑米和白米易烂程度不一，所以黑米需要提前浸泡一晚，然后加入少许白米一起蒸即可。2、活底蛋糕模，就用保鲜膜包裹底部即可，要不是活底，那就要全部包裹，不然不好脱模。3、每一层米饭都要用勺子压实，这样出来的形状才好看。4、添加黄瓜丁、鸡蛋丝和火腿粒时，要注意边边上，一定要弄上，不然层次不分明。5、装饰蛋丝一定要切细，放置的时候要蓬松，这样才好看！6、蛋皮两面煎到凝固即可，不要煎黄了，黄了之后不光不好看，也影响口感。