兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；

烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；

捞出后沥干；

葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；

将兔肉放入压力锅中；

加入葱姜、调料盒；

倒入小半杯的白酒；

加入老抽1大勺，醋少许；

放入少许糖调味；

压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。