原料的清洗和清理：在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净；

鸡肚子里的油和整个屁股都要去除；

斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了；

用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，偶感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导

用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了；

放入砂锅中，要开始炖汤了；

加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇~~~

放几片姜；

放一点桂皮；

水记住要一次加够，中途不要再加了；

大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子；

掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精。