肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫下去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟；

在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火满满炸透，捞出后沥油；

锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味；

加入开水；

大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入；

年糕软烂，汤汁收紧后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火。