川香水煮肉片
2012-11-09发布
简介
猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 黄豆芽 |
| 辅料 | |
| 干红辣椒 | 花椒 |
| 香叶 | 葱姜蒜 |
| 郫县豆瓣酱 | 蛋清 |
制作步骤
-
1
猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下
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2
黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
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3
锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
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4
锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒
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5
放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒
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6
大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
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7
用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
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8
另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
小贴士：炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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