酸麻藕片
2012-11-09发布
简介
藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 藕 | |
| 辅料 | |
| 麻椒 | 白醋 |
| 加糖 | 盐、鸡精 |
| 蒜 | 红椒 |
制作步骤
-
1
藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感
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2
蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒
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3
锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香
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4
倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却
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5
把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题
小贴士：选购莲藕时注意以下几点：表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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