鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖；

锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片；

水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟；

煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干；

腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖；

搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁；

葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角；

然后放入压力锅中蒸40分钟即可。