爆海螺
2012-11-09发布
简介
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 小海螺 | |
| 辅料 | |
| 干辣椒 | 醋少许 |
| 料酒 | 花椒和大料 |
| 蒜 | 葱 |
制作步骤
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1
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
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2
蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
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3
炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
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4
将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
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5
倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成
小贴士：刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
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