菠萝反转蛋糕
2012-11-09发布
简介
先处理菠萝菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀分次倒入过筛后的粉类
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 玉米淀粉10克 | 泡打粉2克 |
| 菠萝几片 | 鸡蛋两个 |
| 低粉40克 | |
| 辅料 | |
| 糖两大匙 | 油20克 |
| 菠萝汁5克 | 糖40克 |
| 盐2克 | 白醋几滴 |
| 牛奶20克 | |
制作步骤
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1
先处理菠萝
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2
菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水
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3
把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀
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4
分次倒入过筛后的粉类
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5
从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊
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6
将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫
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7
分次倒入30克糖，打成硬性发泡
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8
1/3蛋白倒入蛋黄糊中
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9
从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡
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10
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱
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11
倒入底部铺了菠萝的六寸活底模
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12
震荡几下
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13
放入烤箱底层150度45分钟
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14
出炉倒扣在烤盘中
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15
凉了后，蛋糕反转脱模
小贴士：
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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