荷包加吉鱼
2012-11-09发布
简介
猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 加吉鱼 | 肉馅 |
| 香菇 | |
| 辅料 | |
| 老抽适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 盐少许 |
| 香油少许 | 葱适量 |
| 姜少许 | 辣椒少许 |
| 蒜少许 | |
制作步骤
-
1
猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
-
2
蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
-
3
加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
-
4
将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
-
5
锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
-
6
然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
小贴士：1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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