鹌鹑蛋红烧肉
2012-11-09发布
简介
取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鹌鹑蛋 | 五花肉 |
| 辅料 | |
| 葱姜 | 大料 |
| 冰糖 | 老抽 |
| 盐 | |
制作步骤
-
1
取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
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2
水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
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3
迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
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4
五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
-
5
锅里烧水，五花肉下锅焯一下
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6
另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
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7
加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
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8
加入一个八角
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9
还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）
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10
等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
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11
直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
小贴士：煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破；在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味；五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻；
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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