话梅糖醋排骨
2012-11-09发布
简介
选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用把排骨倒进去翻炒一下
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 排骨 | |
| 辅料 | |
| 葱姜 | 料酒 |
| 盐 | 糖 |
| 醋 | 话梅 |
制作步骤
-
1
选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟
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2
水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净
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3
锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用
-
4
把排骨倒进去翻炒一下
-
5
倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水
-
6
加入八角
-
7
倒入一勺醋
-
8
放入几个话梅，大火烧开，转小火炖
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9
等汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖和半勺醋、少量盐
-
10
翻炒几下，转大火收干汁即可
小贴士：排骨要选择小块的肋排，可以更快炖烂，用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用；排骨入锅翻炒时，油一定要少，做出的排骨才不会腻；炖的时候放点醋，使肉更快炖烂，炖煮的过程半小时左右，很省时间；放点话梅，最后的味道特别好，话梅在这里不但有调味的作用，酸甜口，还有调色的效果；
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
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烤薯片（电饼铛版）
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