茄子炸酱面
2012-11-09发布
简介
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干撒适量干淀粉拌匀一边备用大蒜、葱姜切碎锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子 | 猪肉馅 |
| 辅料 | |
| 甜面酱 | 糖 |
| 料酒 | 香油 |
| 蚝油 | 葱姜 |
| 大蒜 | |
制作步骤
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1
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干
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2
撒适量干淀粉拌匀一边备用
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3
大蒜、葱姜切碎
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4
锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
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5
翻炒到茄子变软后
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6
倒入肉馅翻炒
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7
加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
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8
放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
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9
最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
-
10
煮点面条你就请好吧
小贴士：油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃；我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水；加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了；一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底；
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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