土豆牛肉派
2012-12-05发布
简介
牛肉泥中加水,盐,黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好,腌20分钟备用土豆去皮切块,加适量的水没过土豆即可,加入1小勺盐,高火煮开后转中火煮至土豆变软,大约需要8-10分钟。土豆沥去水分,低火继续加热土豆,大约1分钟,蒸发出水分,锅离火,将土豆压成泥,加入融化的4大勺黄油,混合好。蛋黄和牛奶混合好,加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐,黑胡椒粉调味,盖上盖子备用。
难度一般 | |
主料 | |
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土豆1000g | 玉米淀粉2小勺 |
香叶1根 | 百里香(选用)2根 |
Worcestershire sauce(选用)2小勺 | 牛肉汤1杯+1/4杯 |
白葡萄酒2大勺 | 西红柿paste1大勺 |
植物油2小勺 | 苏打粉1/2小勺 |
黑胡椒粉1/4小勺 | 盐1小勺 |
水2大勺 | 牛肉泥680g |
黄油4大勺 | 牛奶1/2杯 |
蛋黄1颗 | 香葱8根 |
洋葱1颗 | 白蘑菇100g |
大蒜2颗 | 中筋面粉2大勺 |
胡萝卜2根 | |
辅料 | |
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1
牛肉泥中加水,盐,黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好,腌20分钟备用
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2
土豆去皮切块,加适量的水没过土豆即可,加入1小勺盐,高火煮开后转中火煮至土豆变软,大约需要8-10分钟。
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3
土豆沥去水分,低火继续加热土豆,大约1分钟,蒸发出水分,锅离火,将土豆压成泥,加入融化的4大勺黄油,混合好。
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4
蛋黄和牛奶混合好,加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐,黑胡椒粉调味,盖上盖子备用。
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5
铸铁锅里中火加热2小勺的植物油,加入切碎的洋葱,切片的蘑菇(我没有就没放,换成藕块了)以及盐和黑胡椒粉调味,炒至洋葱软化,大约需4-6分钟。
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6
加入西红柿paste以及切碎的大蒜,继续翻炒2分钟,加入白葡萄酒,翻炒1分钟至挥发。
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7
加入面粉,继续翻炒一分钟,混合好后,加入牛肉汤,worcestershire,thyme(百里香),香叶以及切块的胡萝卜,大火煮至沸腾。
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8
转中火,加入牛肉泥,用锅铲将牛肉分成小块,不要一大整块的在汤里,煮沸腾后转小火加盖继续煮10-12分钟,最后加入淀粉水(玉米淀粉+2小勺水混合好)收汁。
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9
去除香叶和thyme,加适量的盐和黑胡椒粉调味。表面挤上土豆泥。土豆泥装在保鲜袋里,开口,一圈一圈挤上就行。
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10
最后用勺子抹平土豆泥,再用叉子S型画出花纹。入预热Broil温度的烤箱,Broil是烤箱最高的温度,一般是500F/250度,整锅入烤箱烘烤10-15分钟至表面金黄。
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