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特色茭白小炒牛

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2012-12-04发布

简介

南昌菜的特色是辣、咸、鲜,菜的颜色重,所以放酱油比较多,像这道菜这样清爽的不多见,但在众多超级辣的菜中,它是也很受欢迎的,特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配,是南昌人的大爱!

难度一般
主料
牛肉250g 茭白2个
辅料
青尖椒2个 料酒1大勺
老抽1小勺 鸡精适量
适量 胡椒粉2小勺
红尖椒2个
制作步骤
  • 1

    牛肉切丝

  • 2

    用料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽 1小勺、淀粉 10克腌制30分钟

  • 3

    茭白两个洗净

  • 4

    将茭白切成丝

  • 5

    青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用

  • 6

    炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒

  • 7

    炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油

  • 8

    炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒

  • 9

    至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可

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