特色茭白小炒牛
2012-12-04发布
简介
南昌菜的特色是辣、咸、鲜，菜的颜色重，所以放酱油比较多，像这道菜这样清爽的不多见，但在众多超级辣的菜中，它是也很受欢迎的，特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配，是南昌人的大爱！
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 牛肉250g | 茭白2个 |
| 辅料 | |
| 青尖椒2个 | 料酒1大勺 |
| 老抽1小勺 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉2小勺 |
| 红尖椒2个 | |
制作步骤
-
1
牛肉切丝
-
2
用料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽 1小勺、淀粉 10克腌制30分钟
-
3
茭白两个洗净
-
4
将茭白切成丝
-
5
青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用
-
6
炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒
-
7
炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油
-
8
炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒
-
9
至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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